Стейк Т-bone

Название (T-Bone Steak) полностью соответствует внешности — это стейк из двух кусков мышц, разделенных Т-образной костью. С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный, с насыщенным мясным вкусом стриплойн. Чем дальше от головы был вырезан стейк, тем он крупнее и тем больше в нем вырезки (филе миньон).

600г600 грамм вкуснейшего мяса!700г700 грамм вкуснейшего мяса!800г800 грамм вкуснейшего мяса!900г900 грамм вкуснейшего мяса!1000г1 килограмм вкуснейшего мяса!
Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Так как тибон по сути — два разных стейка в одном, то готовить его нужно бережно, чтобы не пересушить вырезку, в то время как стриплойн еще не готов. Обжаривать его нужно на сковороде на умеренном огне — в течение 15–20 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, причем часть с вырезкой лучше держать в стороне от эпицентра жара. Либо поступить так: быстро обжарить на сильном огне до корочки, переворачивая каждые 30 секунд, а потом доводить на умеренном огне, расположив часть с вырезкой в более холодной зоне. Потом — непременно дать стейку отдохнуть. Идеальная степень прожарки — medium rare. Впрочем, одинаковая степень в разных частях тибона достигается не всегда, и если у вырезки она получается medium rare, то у стриплойна — medium.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Стейк Т-bone”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *