Филе Миньон

(4 отзыва клиентов)

Стейк из вырезки, то есть большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой. Цельная вырезка представляет собой длинный кусок мяса, напоминающий карандаш, утолщенный с одной стороны и заточенный с другой. Для филе миньон используется вторая часть — узкая, считается, что она наиболее нежна на вкус. Ее нарезают на небольшие цилиндры — толщина варьируется от 3 до 6 см.

250г250 грамм вкуснейшего мяса!350г350 грамм вкуснейшего мяса!450г450 грамм вкуснейшего мяса!550г550 грамм вкуснейшего мяса!
Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Одно животное в среднем может дать всего 500 грамм мяса для филе миньон, вот почему этот стейк такой дорогой. Но при этом очень многие ценители жареной говядины его не слишком жалуют. Филе миньон почти не содержит внутримышечного жира, его вкус отличается сливочной бархатистой нежностью, но никак не мясной выразительностью. Его ценят за сочность и мягкость, но не за вкус и аромат мяса, и именно поэтому условно называют «женским» стейком (в противоположность «мужским», брутальным «Нью-Йорку» или тибону).

При готовке филе миньон нужно обжарить по четыре минуты со всех сторон, а потом оставить отдыхать на пять минут, завернув в фольгу, — либо же обжарить со всех сторон до хорошей корочки и отправить на 10 минут в духовку. Рекомендуемая степень прожарки — medium, с кровью его почти никогда не готовят. Что бы добиться твердой, но не сухой корочки, — периодически обмазывайте стейк маслом в процессе готовки. Благодаря своему мягкому вкусу и постности филе миньон отлично сочетается с ароматными сложносочиненными соусами.

 

4 отзыва на Филе Миньон

  1. Аватар

    Евгений

    Отличный стейк!

  2. Аватар

    Александр Шараквасос (проверенный владелец)

    Великолепно.Высочайший уровень качества!Всем рекомендую.

  3. Аватар

    Герман

    Отличное качество, мясо имеет вкус!
    Лучше известных брендов!!!

  4. Аватар

    Ирина

    В восторге.сочное нежное мясо.получила гасстрономическое удовольствие!!!!

    • Ризван

      Ризван

      Ирина, большое спасибо за ваш отзыв) Мы всегда к вашим услугам.

Добавить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *