Стейк Мясника

Стейк Хэнгер «любит» маринады, но не злоупотребляйте кислотой. Она способна разрушать структуру мышечных волокон, что ведет к потери соков – мясо становится резиновым. Хэнгер стейк подают как самостоятельное блюдо с различными соусами и легким гарниром.

300г300 грамм вкуснейшего мяса!400г400 грамм вкуснейшего мяса!500г500 грамм вкуснейшего мяса!600г600 грамм вкуснейшего мяса!
Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Хэнгер стейк – редкий, но запоминающийся отруб. Вы не спутаете его с другими стейками, ведь только он имеет V-образную форму и крупные, но очень нежные мышечные волокна. Это одна из причин, по которой стейк называют «вырезкой мясника». Представители этой профессии забирали данный фрагмент туши себе домой, ведь только они знали, что в этом неказистом куске мяса скрыт огромный вкусовой потенциал. И действительно: правильно приготовленный стейк Хэнгер получается очень нежным, а его насыщенный мясной аромат не идет ни в какое сравнение с дорогими стейками премиум-класса.
Хэнгер стейк – мясо из толстой диафрагмы. Расположен между 12-м и 13-м ребром. Эта мышца практически не участвует в движении бычка и выполняет скорее вспомогательную и поддерживающие функции. Этот факт обеспечивает мясу нежность, а «соседство» с почками и диафрагмой – насыщенный говяжий вкус. Гурманы характеризуют его, как «кровяной» или «печеночный». Неудивительно, что большая часть поклонников Хэнгера – мужчины.
Стейк из толстой диафрагмы весит 400-700 г, а его длина около 18 см. В мексиканской и американской кухнях этот стейк готовят на гриле целиком. Его обжаривают на мощном жару до корочки, буквально 6-8 минут. Дают отдохнуть и нарезают полосками поперек волокон. Прожарка medium и правильная нарезка превращают этот недорогой стейк в настоящий деликатес: сочный, нежный и очень ароматный.

 

 

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Стейк Мясника”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *