Клаб Стейк

Клаб Стейк это стриплоин на кости, который получают из отруба short loin (шортлоин), сохраняя при этом реберную кость.

400г400 грамм вкуснейшего мяса!500г500 грамм вкуснейшего мяса!600г600 грамм вкуснейшего мяса!700г700 грамм вкуснейшего мяса!
Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Очень похож на классический стейк стриплоин: относительно постное мясо с небольшими вкраплениями жировых прослоек и боковой полоской жира. Отличительная особенность этого отруба – реберная кость. Она усиливает присущий стейку говяжий аромат, придавая ему тонкую ореховую нотку. При этом клаб стейк сам по себе достаточно нежный и сочный отруб.

 

Особенности этого стейка кроются в технологии его приготовления. Мясо следует нагреть до комнатной температуры, натереть солью и перцем. Затем обжарить на хорошо разогретом гриле с каждой стороны по 2-3 минуты. Затем поставить боковой прослойкой жира на раскалённую поверхность гриля, чтобы она немного расплавилась. Вытопившийся жир придаст мясу больше сочности и аромата.

Наконец, обжаренный стейк перемещают в зону непрямого жара, где готовят мясо еще 3-4 минуты.  Если вы готовите его на сковороде, то после обжаривания мясо нужно убрать в разогретую духовку на 4-6 минут.

 

При выборе стейка обращайте внимание на его толщину – она должна быть не менее 2,5 см. Толщина во многом влияет на степень прожарки мяса. Чем толще отруб, тем выше степень прожарки может быть. И, наоборот, чем тоньше кусок, тем легче его пересушить.

Перед тем, как купить клаб стейк, обратите внимание на то, каким методом было выдержано мясо. Стейки влажной выдержки получаются более сочными, а стейки из мраморной говядины сухой выдержки имеют насыщенный говяжий аромат и нежную структуру мышечных волокон.

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Клаб Стейк”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *