• Стейк Рибай
    • Стейк Рибай
    • Стейк Рибай
    • 810 Руб.1,620 Руб.
    • Пожалуй, самый известный и популярный стейк в мире. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро. В США рибай на кости часто называют риб-стейком, а бескостный — спенсер-стейком, или собственно рибаем. В Австралии, напротив, рибаем называют стейк с костью, а вариант без кости — это scotch fillet («шотландское филе»).
    • Выбрать
  • Филе Миньон
    • Филе Миньон
    • Филе Миньон
    • 625 Руб.1,375 Руб.
    • Стейк из вырезки, то есть большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой. Цельная вырезка представляет собой длинный кусок мяса, напоминающий карандаш, утолщенный с одной стороны и заточенный с другой. Для филе миньон используется вторая часть — узкая, считается, что она наиболее нежна на вкус.…
    • Выбрать
  • Стейк Стриплойн
    • Стейк Стриплойн
    • Стейк Стриплойн
    • 540 Руб.1,080 Руб.
    • Он же стейк «Нью-Йорк» (название это он получил, потому что был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана Delmonico's). Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира, иногда ее срезают.
    • Выбрать
  • Стейк Рибай на кости
    • Стейк Рибай на кости
    • Стейк Рибай на кости
    • 875 Руб.1,625 Руб.
    • Это тот же рибай, только на коротком ребре (в России часто ковбойским стейком называют и просто рибай на кости). Средний вес — 600 г.
    • Выбрать
  • Стейк Т-bone
    • Стейк Т-bone
    • Стейк Т-bone
    • 1,550 Руб.2,350 Руб.
    • Название (T-Bone Steak) полностью соответствует внешности — это стейк из двух кусков мышц, разделенных Т-образной костью. С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный, с насыщенным мясным вкусом стриплойн. Чем дальше от головы был вырезан стейк, тем он крупнее и тем больше в нем вырезки (филе миньон).
    • Выбрать
  • Стейк Мясника
    • Стейк Мясника
    • Стейк Мясника
    • 375 Руб.750 Руб.
    • Стейк Хэнгер «любит» маринады, но не злоупотребляйте кислотой. Она способна разрушать структуру мышечных волокон, что ведет к потери соков – мясо становится резиновым. Хэнгер стейк подают как самостоятельное блюдо с различными соусами и легким гарниром.
    • Выбрать
  • Стейк Пиканья
  • Клаб Стейк
    • Клаб Стейк
    • Клаб Стейк
    • 680 Руб.1,190 Руб.
    • Клаб Стейк – это стриплоин на кости, который получают из отруба short loin (шортлоин), сохраняя при этом реберную кость.
    • Выбрать